如果僅依賴客房賺錢 酒店能有多寬廣的未來?
新聞來源：宏輝智通 發(fā)布日期：2016-10-21 瀏覽次數(shù)：2311酒店業(yè)如何打好“收益多元化”這一仗，如何在中國酒店市場新趨勢下轉(zhuǎn)型突圍?這將成為酒店業(yè)者在新趨勢下值得深思的問題。
“有一天，客房不要錢了，你怎么辦?”曾經(jīng)一位投資人問君亭酒店管理公司執(zhí)行總裁甘圣宏。甘圣宏說，他一直沒有找到答案——除了他以外，或許絕大部分的酒店業(yè)者對此都沒有答案。
當(dāng)然，這是一個稍顯極端的問題，但它依然足以引發(fā)業(yè)界的思考：當(dāng)免費(fèi)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)逐漸滲透到大眾的生活之中，單純依賴客房營收為支撐的酒店，如何在這股新趨勢之下轉(zhuǎn)型突圍?如果依然死守傳統(tǒng)酒店思維不放，能在這個時(shí)代走多遠(yuǎn)?
困局
“中國的飯店業(yè)在前十年的野蠻生長已經(jīng)到了該收割的時(shí)候。”甘圣宏在一次論壇中的發(fā)言提到，“新的客戶，新的業(yè)態(tài)，新的酒店和新的服務(wù)將會呈現(xiàn)在下一個十年和下一個二十年，這是我們的未來。”
首先，酒店業(yè)所面臨的是消費(fèi)人群的巨大改變。80、90后已經(jīng)成為消費(fèi)的主力軍，他們追求快樂的生活方式和工作方式，他們愿意為文化、為個性化、高品質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品買單。另外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、技術(shù)的革新，酒店信息化課題成為酒店業(yè)研究的新方向;同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展帶來渠道平臺的迅速成長，也讓就酒店不得不重新思考自己在新時(shí)代下的定位。
未來已來，但似乎現(xiàn)在的酒店業(yè)仍然呈現(xiàn)出一片茫然的狀態(tài)，陷在酒店連年虧損的困境中。數(shù)據(jù)顯示，從2011年以來，國內(nèi)酒店業(yè)利潤總額就不斷下滑，盈利空間被逐漸壓縮。尤其是受政策影響比較大的2013年，到2014年，全國94.02%的星級酒店虧損達(dá)59.21億元，成有史以來虧損最大的年份。
酒店市場不景氣已是不爭的事實(shí)，尤其是受國內(nèi)反腐影響，不少酒店不惜“摘星”來保住客流。另外，以Airbnb為代表的民宿短租日趨火爆，新的住宿業(yè)態(tài)進(jìn)一步加劇了酒店企業(yè)的營收困境。
但與之相映成趣的是，國內(nèi)酒店數(shù)量卻在穩(wěn)步增長。根據(jù)STR最新的報(bào)告，2015年全球?qū)⑿略鼍频?,400家，客房供應(yīng)增加542,207間。其中中國的新增酒店最多，達(dá)到460家，占總量的19%;提供客房增量140,952間，占總量的25%。這兩個數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國家和地區(qū)。
酒店數(shù)量的急劇增加，必將使中國酒店間的競爭更加白熱化。縱觀今年爆發(fā)的多起連鎖酒店加盟商“反水”事件，毫無例外都將矛頭聚焦在酒店擴(kuò)張速度、加盟費(fèi)、投資人收益等問題上。
不過值得慶幸的是，新變化帶來的沖擊既是傳統(tǒng)酒店業(yè)的危機(jī)，也是價(jià)值重構(gòu)的機(jī)遇。
趨勢
未來酒店的經(jīng)營價(jià)值在哪里?當(dāng)客房收入已經(jīng)成為收益增加的“天花板”，酒店陷入經(jīng)營困局的同時(shí)，也讓酒店業(yè)者重新思考這個問題。在此背景下，“收益多元化”成為業(yè)界共識，并且被諸多酒店踐行。
由此衍生的“酒店+”和“酒店的跨界融合”概念，也正在被諸多酒店集團(tuán)付諸實(shí)踐。不久前，尚客優(yōu)集團(tuán)宣布改名升級為尚美生活集團(tuán)，正式將“酒店”的帽子從企業(yè)名稱上摘掉，預(yù)示著這家以連鎖酒店經(jīng)營為核心的酒店集團(tuán)正逐漸向酒店周邊生活服務(wù)聚焦。
據(jù)悉，尚美生活集團(tuán)旗下?lián)碛蠯TV、蛋糕店、SPA、餐廳、咖啡館等格式連鎖品牌，而此前又發(fā)布了LIPPO公社、珠穆朗瑪峰探索公園兩個新品牌，開始切入白領(lǐng)公寓與親子戶外探索公園。
“隨著經(jīng)濟(jì)型酒店一二線城市的飽和，所有的連鎖酒店集團(tuán)都啟動了多元化戰(zhàn)略，將經(jīng)濟(jì)型酒店的成功經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到中檔、高檔、度假村甚至是公寓、辦公等領(lǐng)域，所以說多元化發(fā)展也是集團(tuán)名稱升級的重要原因。”尚美生活集團(tuán)董事長馬英堯向在接受采訪時(shí)解釋。
暫且不論尚美生活將連鎖酒店經(jīng)驗(yàn)移植到其他領(lǐng)域是否能成功，但其變革的決心仍值得后來者學(xué)習(xí)。
再看首旅酒店，通過流量嫁接行成“收益多元化”，是如今的首旅酒店總經(jīng)理孫堅(jiān)一直在強(qiáng)調(diào)的方向。如今，首旅集團(tuán)已經(jīng)將首旅酒店定位為“以住宿為核心的資源整合平臺”，未來更多住宿相關(guān)的業(yè)務(wù)會注入這一平臺而非住宿業(yè)務(wù)則逐漸剝離。孫堅(jiān)表示，整個首旅酒店將以住宿為核心，綜合首旅集團(tuán)旗下商業(yè)、餐飲、娛樂、景區(qū)、交通、旅行社打造出一個顧客生態(tài)圈。
“酒店生活圈的再造就是通過酒店+，把住宿的業(yè)態(tài)和互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)空間、社交空間、景區(qū)資源、出行方式的內(nèi)容結(jié)合在一起，不斷去演化周邊業(yè)態(tài)，來重新塑造酒店的經(jīng)營價(jià)值。而這個‘加’會成為下一輪客戶價(jià)值競爭的根本。”甘圣宏說。
而以人文酒店為定位的亞朵生活，目前也正在探索從酒店流量本身出發(fā)，整合當(dāng)?shù)芈糜钨Y源(當(dāng)?shù)剡_(dá)人、景點(diǎn)、美食等)，提供用戶像當(dāng)?shù)厝艘粯由畹穆眯挟a(chǎn)品。亞朵發(fā)掘了酒店的場景價(jià)值，在酒店基礎(chǔ)上衍生出電商、眾籌等產(chǎn)品線，亞朵生活體驗(yàn)平臺初具規(guī)模。
“越來越多的人已經(jīng)很享受在路上工作和生活，南下北上、東奔西走已成一種常態(tài)。”亞朵生活創(chuàng)始人、CEO王海軍認(rèn)為，相對于家，辦公室、社交場所而言，“在路上”是必不可缺的“第四空間”，成為一種主流的生活方式。“在亞朵提供的第四空間，酒店不再僅僅是睡覺的地方，而是健康餐飲，便利出行，時(shí)尚健身、社交空間、人文藝術(shù)、信任與情感的融合。是人文的、有溫度的輕生活方式。”
挑戰(zhàn)
以上酒店集團(tuán)都在“酒店多元化收益”這條路上探索，雖然這是一個明朗的方向，但是道路依然充滿艱險(xiǎn)。
鉑濤是最早提出多元化品牌發(fā)展戰(zhàn)略的酒店集團(tuán)之一。鉑濤從2013年開始，便加大了品牌擴(kuò)張速度，在三年時(shí)間里，鉑濤推出了10余個酒店品牌，但多品牌戰(zhàn)略卻并不順利。有部分品牌旗下并沒有開業(yè)酒店，只是個“空殼”;還有即便是推出了市場，其擴(kuò)張速度亦相對緩慢。
如主打女性視角的希岸酒店，計(jì)劃是在五年內(nèi)開設(shè)500家店，實(shí)際是推出的兩年里僅開業(yè)7家;再如定位中端的喆·啡，原計(jì)劃是到2017年開業(yè)300家，至今也僅有48家開業(yè)。
品牌的創(chuàng)新依賴于對用戶的洞察和研究，而品牌價(jià)值的提升，則需要酒店針對自身屬性和定位所覆蓋的用戶群，提供高品質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品。用戶結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性導(dǎo)致酒店本身對用戶的研究不易把握，所以針對用戶設(shè)計(jì)高品質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，本身就存在一定的挑戰(zhàn)。
但從目前大多數(shù)酒店集團(tuán)的思路來看，以酒店為核心，整合周邊資源或以酒店鏈接其他用戶場景作為產(chǎn)品開發(fā)，則是另外一種打法。首旅、亞朵、鉑濤等都在做相關(guān)的嘗試。但也不得不承認(rèn)一個現(xiàn)實(shí)，雖然構(gòu)想完美，但落實(shí)到細(xì)節(jié)，卻會發(fā)現(xiàn)，資源的把控、內(nèi)部的整合、技術(shù)/信息的打通、人才的欠缺等等，都是擺在這些酒店集團(tuán)面前的難題。