于丹：酒店服務(wù)最高標(biāo)準(zhǔn)是把細(xì)節(jié)當(dāng)民族臉面 - 酒店資訊-輝視資訊_旅游及大住宿業(yè)專業(yè)媒體 - 輝視-旅游及大住宿業(yè)門(mén)戶
新聞來(lái)源：宏輝智通 發(fā)布日期：2018-11-23 瀏覽次數(shù)：3803人一生是需要故事的，在故事里面遇見(jiàn)自己的一點(diǎn)不確定性，而最好的旅游平臺(tái)就是讓人在終其一生的旅途上遇見(jiàn)最好的自己。
?。ㄝx視網(wǎng)訊 李菁）當(dāng)前的中國(guó)處于一個(gè)空前的轉(zhuǎn)型時(shí)期，旅游與酒店業(yè)所面對(duì)的機(jī)遇是巨大的，但挑戰(zhàn)更是巨大的。如何實(shí)現(xiàn)文脈傳承，讓將之融入于旅游之中，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新？北京師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、著名文化學(xué)者于丹就一個(gè)旅游的愛(ài)好者和一個(gè)酒店的體驗(yàn)者的身份與參會(huì)嘉賓分享了自己的心得。
開(kāi)宗明義，于丹首先解釋了“文脈”，追溯到《周易》上有一句話，叫做“關(guān)乎人文，以化成天下”，讓人在旅游的時(shí)候能夠觸摸到當(dāng)?shù)氐奈幕?，這就是最好的文脈。而文脈的傳承則需要從時(shí)間與空間兩方面協(xié)同實(shí)現(xiàn)：通過(guò)中國(guó)地大物博空間的差異來(lái)激活中國(guó)的文脈。
從空間軸感受旅游文脈
于丹首先拋出一個(gè)問(wèn)題“什么是當(dāng)下都市化生活中旅游過(guò)后不可忘懷的”。隨即她開(kāi)始講述自己的旅游經(jīng)歷：
貴州旅游——感受人跟人的關(guān)系、人與樹(shù)的關(guān)系
在黔東南州有幾個(gè)苗寨給于丹留下了深刻的印象，因?yàn)楫?dāng)?shù)卦试S帶槍，盡管村民解釋帶槍只是為了防野豬。但是她仍憂慮地問(wèn)道“萬(wàn)一要是人跟人之間有矛盾呢？”質(zhì)樸的村民只是回答她“無(wú)非是誰(shuí)家賠誰(shuí)家20袋青菜，誰(shuí)家賠誰(shuí)家20袋柴火”。
隨后，于丹再次被這一地區(qū)的文化感動(dòng)之時(shí)是當(dāng)?shù)厝伺c樹(shù)的關(guān)系。當(dāng)?shù)氐娜藭?huì)擁有一顆與其共同長(zhǎng)大的樹(shù)，到他老去的時(shí)候，子侄輩會(huì)將這棵樹(shù)砍倒用作他的棺木，并在這棵樹(shù)下面再種一棵樹(shù)苗。所以，在當(dāng)?shù)厝绻泻⒆油祽胁粣?ài)學(xué)習(xí)、撒謊、頂撞大人，他們會(huì)讓孩子去森林里一邊澆樹(shù)一邊反省。因?yàn)樵谒麄兊囊庾R(shí)中，這就是自己的祖先，生生不息，地下有靈。
現(xiàn)在的旅游存在著一個(gè)很大的問(wèn)題“文而不化”，于丹表示，自己在貴州的村寨中感受到了文而化之的力量。“如果一個(gè)地方的旅游資源跟現(xiàn)代生活不發(fā)生關(guān)系的話，這個(gè)旅游資源是不算被激活的，這就叫有文而不化。文與化是兩個(gè)概念，我們所做的用文化創(chuàng)新去激活旅游，是用那樣的方式和觀念給我們參照的坐標(biāo)。”
云南旅游——祖先怎么種茶我們?cè)趺捶N茶
于丹談到自己因?yàn)橄矚g喝茶，常會(huì)去不同的茶山。曾在去過(guò)云南臨滄縣幾個(gè)偏遠(yuǎn)的茶園，因?yàn)橛晏爝^(guò)后的泥巴路非常難以前行。她便問(wèn)當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)為什么不修路，得到特別驕傲的答復(fù)“祖先怎么種茶我們就怎么種茶”。當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)說(shuō)道他們不是沒(méi)有修水泥道路的錢(qián)，而是舍不得讓水泥來(lái)打攪茶園的生態(tài)。不讓水泥進(jìn)茶園，因?yàn)椴鑸@內(nèi)可以做到生物鏈自循環(huán)實(shí)現(xiàn)平衡。于丹坦言自己聽(tīng)了以后很感動(dòng)。
而在一棵碩大的老茶樹(shù)底下的見(jiàn)聞，更是讓她明了“天人合一”的真諦。一位老人坐在一顆2800多年的茶樹(shù)底下，他告訴于丹村里是用這棵樹(shù)做媒的，他的母親就是這樣嫁進(jìn)來(lái)的。
更令于丹驚訝的是，老人告訴她，老人的母親還坐在樹(shù)梢上，光著腳。當(dāng)于丹訝異于一位這么大年紀(jì)的老人還上樹(shù)之時(shí)，老人之時(shí)很平淡地說(shuō)道，母親18歲嫁過(guò)來(lái)之后，每一天都上樹(shù)。于丹笑著說(shuō)道，回想當(dāng)時(shí)那顆老樹(shù)以及當(dāng)下的會(huì)議環(huán)境，“現(xiàn)在生活的奢侈也有點(diǎn)像塑料大棚里面的反季節(jié)。”
現(xiàn)在有一種不正確的觀念“用農(nóng)家菜養(yǎng)養(yǎng)胃，用好的空氣換換肺”就能讓用戶感受到自然。其實(shí)關(guān)鍵是旅游服務(wù)行業(yè)為用戶帶來(lái)了關(guān)于自然全新的觀念。于丹回憶起當(dāng)時(shí)自己站在那棵樹(shù)底下，看著那個(gè)婆婆，聽(tīng)著這個(gè)老人講自己家里跟茶樹(shù)之間的故事：當(dāng)一代一代老人去世時(shí)，家人會(huì)讓他帶著故鄉(xiāng)的茶飯味道去另一個(gè)世界。但如果一個(gè)年輕的后生夭折的話，他們只是包一個(gè)茶葉塞在其中，因?yàn)樗€沒(méi)有長(zhǎng)到有資格吃飯的年紀(jì)，讓他記住茶葉香，下一輩子回茶樹(shù)底下干活，什么時(shí)候干到有資格吃飯，再回來(lái)吃這口糯米飯。這讓眼下將“孩子的學(xué)習(xí)好”奉為圣旨的長(zhǎng)輩心態(tài)截然不同，現(xiàn)代人已經(jīng)逐漸忘卻了天人合一。
費(fèi)孝通先生有一本名為《鄉(xiāng)土中國(guó)》的書(shū)籍，其中說(shuō)道“我們正在擁有越來(lái)越多的房子，但我們正在失去越來(lái)越多的家園，”而這也正是我們需要旅游的原因：旅游可以幫助我們躲開(kāi)平淡生活中重復(fù)的角色，去遇見(jiàn)自己。
于丹提及重要的一點(diǎn)“其實(shí)旅和游是不一樣的，旅是一段旅程，但游的意義要豐富得多。我們需要游心，心游萬(wàn)人，遠(yuǎn)離角色而貼近自我。”此外，真正旅游的境界應(yīng)該有三個(gè)層次，“第一層次遇見(jiàn)風(fēng)景、遇見(jiàn)沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)的大美天地；第二層次越過(guò)風(fēng)景，了解一些價(jià)值觀的反差；第三層次越過(guò)別人的生活，遇見(jiàn)從未相逢的自我。十九大的報(bào)告里面也提出來(lái)現(xiàn)階段中國(guó)特色的主要矛盾是人民對(duì)美好生活的這種愿望，日益提升的美好生活的愿望和當(dāng)下這種不平衡、不充分的現(xiàn)狀之間的矛盾。所以真正的文脈傳承就取決于中國(guó)老百姓旅游的愿望可以在多大程度上被滿足。而不只是拍個(gè)照片、發(fā)個(gè)朋友圈，必須是通過(guò)旅游遇見(jiàn)自己，實(shí)現(xiàn)最好的遇見(jiàn)。
從時(shí)間軸感受旅游文脈
從中學(xué)開(kāi)始于丹的父母就帶著女兒游邊名山大川，而這一習(xí)慣于丹自己現(xiàn)在也一直堅(jiān)持中。她說(shuō)自己一直有個(gè)愿望“最美好的狀態(tài)就是在路上，不問(wèn)起點(diǎn)也不問(wèn)終點(diǎn)，把路本身當(dāng)作自己的目的。”
旅游即成全
小時(shí)候旅游是為了增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，而年長(zhǎng)之后旅游是因?yàn)橛X(jué)得生命中確定性的東西太多了，希望能在路上遇見(jiàn)更多的不確定性。于丹提到在十九大開(kāi)啟新時(shí)代之后，中國(guó)人走出了那種見(jiàn)景拍照、曬個(gè)朋友圈就叫旅游的低級(jí)狀態(tài)，開(kāi)始追求內(nèi)心的狀態(tài)。
以古代文人游覽為例，他們喜歡登齊魯。因?yàn)橹挥械搅宋逶乐鸬奶┥?，才覺(jué)得生命被提高。中國(guó)山水有靈，這也就是為什么人登山的時(shí)候才能夠有境界。孔子登東山，李白登廬山，他所看到的那個(gè)廬山，就是當(dāng)時(shí)心里境界的寫(xiě)照。“如果只讀到一首詩(shī)，它跟你的生活沒(méi)有關(guān)聯(lián)的話，這叫真正的旅游嗎？其實(shí)旅游是一種成全。”
登泰山一定要趁早
隨后，于丹談起了自己登泰山的經(jīng)歷。早在十幾歲的時(shí)候，于丹的父母就帶她登泰山。后來(lái)，她也登過(guò)幾次泰山。一次一次登泰山的經(jīng)歷，讓她覺(jué)得登泰山一定要趁早。因?yàn)槿嗽谛〉臅r(shí)候要有眼界，才不會(huì)被一些小事拘泥。“大三，我們中文系的這些師生像朝圣一樣到了太安，決定深夜登泰山，泰山極頂上看日出。在泰山腳下，先看見(jiàn)一塊碑寫(xiě)著登山立自，必須要靠自己的力量。老師讓我們每個(gè)人拿著一個(gè)樹(shù)枝，我連樹(shù)枝都不要，就這樣拾梯而上。走在那條路上心潮激蕩的，想起來(lái)中國(guó)人那個(gè)頂天立地的人格就此被托舉起來(lái)，與天地何其德、與日月何其明！”她說(shuō)道人在年輕的時(shí)候遇對(duì)一些地方、遇對(duì)一些風(fēng)景，它將對(duì)青春有價(jià)值。
遇見(jiàn)廬山不算晚
11月深秋時(shí)節(jié)，于丹的第一次廬山之旅就突然展開(kāi)了。一個(gè)陰冷的下午，主人邀約登廬山。當(dāng)時(shí)天濕，又冷，變暗，天色已經(jīng)在幽暗中發(fā)出了隱隱的藍(lán)光。主人卻堅(jiān)定將于丹領(lǐng)上了山，
最終他們登上了高處，當(dāng)看到滿天云霞之時(shí)，于丹回憶起當(dāng)時(shí)的感受“我站在那么一大片遼闊、溫暖、燦爛的夕陽(yáng)里，所有的寒冷、霧氣都退居身后。我站在那個(gè)地方心里真是感動(dòng)到眼淚一下子就奪目而出，而終于明白一個(gè)道理，如果人被云生霧重困擾，那是因?yàn)槟阏镜倪€不夠高，如果你有一個(gè)信仰，就是陽(yáng)光在很高的地方等著你，你一定會(huì)真正置身在很高的地方。”
對(duì)此，她總結(jié)道這一切是游，而不是旅，因?yàn)檫@是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。
地域的差異性構(gòu)成了文脈傳承的空間軸空間感，因?yàn)橹袊?guó)的不同空間，給人的那種文脈的傳承，人的那種真正的個(gè)人跟這個(gè)地方結(jié)緣的體驗(yàn)是各不相同的。每一個(gè)地方都將為游客留下獨(dú)特的生命經(jīng)驗(yàn)。
二十四節(jié)氣要遵循
作為中國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)， 二十四節(jié)氣其實(shí)是一個(gè)巨大的杠桿，可以撬動(dòng)中國(guó)文化與旅游結(jié)合。與西方節(jié)日向神致敬不同，中國(guó)節(jié)氣是農(nóng)耕民族向土地的致敬與回歸。但是節(jié)氣不等于假期，節(jié)是有儀式感的，是有典故的。于丹無(wú)奈地提及一件事，盡管現(xiàn)在一過(guò)節(jié)，她就會(huì)遇到各種采訪問(wèn)該吃什么，似乎節(jié)就與吃掛上了勾。
同樣的養(yǎng)生也有時(shí)節(jié)，依據(jù)道家養(yǎng)生最基本的理念：春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。但現(xiàn)在的驕傲卻是可以反季節(jié)，即隨時(shí)都可以吃著。而這恰恰是不合時(shí)節(jié)的行為，自然也不利于養(yǎng)身。
其實(shí)人跟四時(shí)最好的媒介之一，便是茶文化。但是現(xiàn)在的茶文化掉了一個(gè)誤區(qū)，就是一味的炒價(jià)格，而不問(wèn)價(jià)值。茶字的密碼卻被大家視而不見(jiàn)：上草下木，中間一個(gè)樹(shù)，讓草木四時(shí)來(lái)滋養(yǎng)人心。按照時(shí)節(jié)來(lái)喝茶，才是對(duì)生命的善待。畢竟中國(guó)茶道的精髓，乃“和敬清寂”這四個(gè)字。七碗茶文化的緣由也是如此了，所以后世有一句話，長(zhǎng)生不老丹沒(méi)人要，只要七碗茶。所以茶是中國(guó)特有的養(yǎng)生文化，而這也正是文化自信的體現(xiàn)。
對(duì)于旅游創(chuàng)新，于丹用了這么一段話來(lái)總結(jié)：“打通24節(jié)氣，重新梳理出時(shí)間軸；空間上看到山水、地域文化的差異，才能讓我們?cè)诓煌牡胤皆竭^(guò)風(fēng)景，越過(guò)習(xí)俗，遇見(jiàn)真正的自己，實(shí)現(xiàn)文脈打通。這就是旅游創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn)，在我看來(lái)就叫文而化之。”
將酒店細(xì)節(jié)視作民族臉面
因?yàn)樽约航?jīng)常住酒店，于丹認(rèn)為鑒定酒店最好的標(biāo)準(zhǔn)：就是開(kāi)門(mén)進(jìn)屋能不能讓人方便地找到拖鞋。這看似是一個(gè)小細(xì)節(jié)，但體現(xiàn)的是消費(fèi)者對(duì)于酒店的第一需求——便捷性。在大面積與便捷性之間，于丹坦言自己真心不希望花架子那么多。
而在猶太人的酒店中的經(jīng)歷，讓于丹對(duì)這個(gè)人數(shù)稀少，但是成就輝煌的民族油然而生一份敬意。“他們的那種榮譽(yù)感，他們把每一個(gè)人都當(dāng)作本民族的代言人，他們把自己的酒店每一個(gè)細(xì)節(jié)都當(dāng)作這個(gè)民族的臉面。”于丹感慨道。
于丹在從耶路撒冷到特拉維夫途中，在下榻的酒店做了SPA，盡管服務(wù)人員的手法非常好，但是外語(yǔ)比較糟糕，不能理解于丹提出的需求。在結(jié)賬上，酒店經(jīng)理在對(duì)于丹回訪時(shí)，得知服務(wù)人員這一狀況，立馬表示當(dāng)次消費(fèi)打7.5折，此外對(duì)于丹一再表達(dá)了歉意。
接著，于丹又聊了了自己在特拉維夫一個(gè)酒店的經(jīng)歷，當(dāng)時(shí)她選擇了在酒店用餐，但是因?yàn)樗姆刻?hào)不能掛單消費(fèi)，只有領(lǐng)隊(duì)的房號(hào)可以，所以餐廳服務(wù)員只能讓她稍等。隨即與領(lǐng)隊(duì)確認(rèn)，之后雙方溝通完畢，于丹順利用餐。用餐過(guò)后，于丹回到房間，“發(fā)現(xiàn)進(jìn)門(mén)的這個(gè)臺(tái)子上擺著一瓶香檳，擺著旅行裝的香水，擺著鮮花，還有好多好多東西，還有一封道歉信，他們非常認(rèn)真的說(shuō)今天晚上的晚餐給你耽擱了，讓你感到不愉快的話，我們道歉，我們深深道歉，歡迎你以后還能光臨。”于丹為自己受到的禮遇，感覺(jué)受寵若驚，但她也明白了為什么猶太人能夠做到這么高的成就。
包括機(jī)場(chǎng)在內(nèi)的服務(wù)，也讓于丹非常感慨“我在回國(guó)托運(yùn)行李的時(shí)候，被告知說(shuō)你的箱子不能上鎖，我說(shuō)理解，抽查就抽查，但是回到北京，我離開(kāi)我的托運(yùn)箱子的時(shí)候，箱子里面放著一張粉紅色的紙，上面還有三張圖片，那上面寫(xiě)著很抱歉你的箱子被打開(kāi)檢查過(guò)了，這是監(jiān)控探頭上拍的檢查你箱子的過(guò)程，三個(gè)號(hào)碼，特拉維夫旅游局的投訴電話，如果你發(fā)現(xiàn)什么東西遺失或者是有磕碰的話，請(qǐng)你打這幾個(gè)電話，我們這里有這些鏡頭”。這讓于丹再一次對(duì)這個(gè)杰出的民族充滿敬意，因?yàn)樗南渥釉诓煌膰?guó)家被打開(kāi)檢查，但是她從來(lái)沒(méi)有收到過(guò)這樣一封道歉信，這是服務(wù)行業(yè)，這個(gè)讓看到了這個(gè)民族在細(xì)節(jié)之處的用心。
旅游的時(shí)候人是一種去貼近自我的遨游，而到酒店休息的時(shí)候需要一種最大程度的被接納和融入。
最后，于丹說(shuō)了這么一段話：大旅游其實(shí)是讓人停一下身體，從眼睛到心靈觀察世界，最終落地內(nèi)心感受這樣一個(gè)美好的過(guò)程。而文脈的創(chuàng)新是需要文而化之的，需要跟個(gè)人經(jīng)驗(yàn)結(jié)緣，需要讓這一個(gè)人刻骨銘心，而不僅僅是一張合照。人這一生是需要一點(diǎn)故事的，在故事里面遇見(jiàn)自己的一點(diǎn)不確定性，而旅游的平臺(tái)就是讓人在終其一生的旅途上遇見(jiàn)那個(gè)最好的自己，那個(gè)充滿驚喜的、年輕的的自己，在我們的職業(yè)角色中已經(jīng)被逐漸消耗，疲憊殆盡，而在旅途上我們又熱淚盈眶重逢那個(gè)最好的自己，這就叫最好的旅游。”
演講的末尾，于丹表示衷心希望在座的各位以這樣一個(gè)盛會(huì)作為集結(jié)號(hào)，能夠文而化之，讓中國(guó)人關(guān)于旅游的美好愿望更能貼近心里，更能成全自我！