于丹：酒店服務(wù)最高標(biāo)準(zhǔn)是把細(xì)節(jié)當(dāng)民族臉面 - 酒店資訊-輝視資訊_旅游及大住宿業(yè)專業(yè)媒體 - 輝視-旅游及大住宿業(yè)門戶
新聞來源：宏輝智通 發(fā)布日期：2018-05-14 瀏覽次數(shù)：3297人一生是需要故事的，在故事里面遇見自己的一點(diǎn)不確定性，而最好的旅游平臺(tái)就是讓人在終其一生的旅途上遇見最好的自己。
（輝視網(wǎng)訊 李菁）當(dāng)前的中國處于一個(gè)空前的轉(zhuǎn)型時(shí)期，旅游與酒店業(yè)所面對的機(jī)遇是巨大的，但挑戰(zhàn)更是巨大的。如何實(shí)現(xiàn)文脈傳承，讓將之融入于旅游之中，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新？北京師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、著名文化學(xué)者于丹就一個(gè)旅游的愛好者和一個(gè)酒店的體驗(yàn)者的身份與參會(huì)嘉賓分享了自己的心得。
開宗明義，于丹首先解釋了“文脈”，追溯到《周易》上有一句話，叫做“關(guān)乎人文，以化成天下”，讓人在旅游的時(shí)候能夠觸摸到當(dāng)?shù)氐奈幕@就是最好的文脈。而文脈的傳承則需要從時(shí)間與空間兩方面協(xié)同實(shí)現(xiàn)：通過中國地大物博空間的差異來激活中國的文脈。
從空間軸感受旅游文脈
于丹首先拋出一個(gè)問題“什么是當(dāng)下都市化生活中旅游過后不可忘懷的”。隨即她開始講述自己的旅游經(jīng)歷：
貴州旅游——感受人跟人的關(guān)系、人與樹的關(guān)系
在黔東南州有幾個(gè)苗寨給于丹留下了深刻的印象，因?yàn)楫?dāng)?shù)卦试S帶槍，盡管村民解釋帶槍只是為了防野豬。但是她仍憂慮地問道“萬一要是人跟人之間有矛盾呢？”質(zhì)樸的村民只是回答她“無非是誰家賠誰家20袋青菜，誰家賠誰家20袋柴火”。
隨后，于丹再次被這一地區(qū)的文化感動(dòng)之時(shí)是當(dāng)?shù)厝伺c樹的關(guān)系。當(dāng)?shù)氐娜藭?huì)擁有一顆與其共同長大的樹，到他老去的時(shí)候，子侄輩會(huì)將這棵樹砍倒用作他的棺木，并在這棵樹下面再種一棵樹苗。所以，在當(dāng)?shù)厝绻泻⒆油祽胁粣蹖W(xué)習(xí)、撒謊、頂撞大人，他們會(huì)讓孩子去森林里一邊澆樹一邊反省。因?yàn)樵谒麄兊囊庾R中，這就是自己的祖先，生生不息，地下有靈。
現(xiàn)在的旅游存在著一個(gè)很大的問題“文而不化”，于丹表示，自己在貴州的村寨中感受到了文而化之的力量。“如果一個(gè)地方的旅游資源跟現(xiàn)代生活不發(fā)生關(guān)系的話，這個(gè)旅游資源是不算被激活的，這就叫有文而不化。文與化是兩個(gè)概念，我們所做的用文化創(chuàng)新去激活旅游，是用那樣的方式和觀念給我們參照的坐標(biāo)。”
云南旅游——祖先怎么種茶我們怎么種茶
于丹談到自己因?yàn)橄矚g喝茶，常會(huì)去不同的茶山。曾在去過云南臨滄縣幾個(gè)偏遠(yuǎn)的茶園，因?yàn)橛晏爝^后的泥巴路非常難以前行。她便問當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)為什么不修路，得到特別驕傲的答復(fù)“祖先怎么種茶我們就怎么種茶”。當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)說道他們不是沒有修水泥道路的錢，而是舍不得讓水泥來打攪茶園的生態(tài)。不讓水泥進(jìn)茶園，因?yàn)椴鑸@內(nèi)可以做到生物鏈自循環(huán)實(shí)現(xiàn)平衡。于丹坦言自己聽了以后很感動(dòng)。
而在一棵碩大的老茶樹底下的見聞，更是讓她明了“天人合一”的真諦。一位老人坐在一顆2800多年的茶樹底下，他告訴于丹村里是用這棵樹做媒的，他的母親就是這樣嫁進(jìn)來的。
更令于丹驚訝的是，老人告訴她，老人的母親還坐在樹梢上，光著腳。當(dāng)于丹訝異于一位這么大年紀(jì)的老人還上樹之時(shí)，老人之時(shí)很平淡地說道，母親18歲嫁過來之后，每一天都上樹。于丹笑著說道，回想當(dāng)時(shí)那顆老樹以及當(dāng)下的會(huì)議環(huán)境，“現(xiàn)在生活的奢侈也有點(diǎn)像塑料大棚里面的反季節(jié)。”
現(xiàn)在有一種不正確的觀念“用農(nóng)家菜養(yǎng)養(yǎng)胃，用好的空氣換換肺”就能讓用戶感受到自然。其實(shí)關(guān)鍵是旅游服務(wù)行業(yè)為用戶帶來了關(guān)于自然全新的觀念。于丹回憶起當(dāng)時(shí)自己站在那棵樹底下，看著那個(gè)婆婆，聽著這個(gè)老人講自己家里跟茶樹之間的故事：當(dāng)一代一代老人去世時(shí)，家人會(huì)讓他帶著故鄉(xiāng)的茶飯味道去另一個(gè)世界。但如果一個(gè)年輕的后生夭折的話，他們只是包一個(gè)茶葉塞在其中，因?yàn)樗€沒有長到有資格吃飯的年紀(jì)，讓他記住茶葉香，下一輩子回茶樹底下干活，什么時(shí)候干到有資格吃飯，再回來吃這口糯米飯。這讓眼下將“孩子的學(xué)習(xí)好”奉為圣旨的長輩心態(tài)截然不同，現(xiàn)代人已經(jīng)逐漸忘卻了天人合一。
費(fèi)孝通先生有一本名為《鄉(xiāng)土中國》的書籍，其中說道“我們正在擁有越來越多的房子，但我們正在失去越來越多的家園，”而這也正是我們需要旅游的原因：旅游可以幫助我們躲開平淡生活中重復(fù)的角色，去遇見自己。
于丹提及重要的一點(diǎn)“其實(shí)旅和游是不一樣的，旅是一段旅程，但游的意義要豐富得多。我們需要游心，心游萬人，遠(yuǎn)離角色而貼近自我。”此外，真正旅游的境界應(yīng)該有三個(gè)層次，“第一層次遇見風(fēng)景、遇見沒有看見過的大美天地；第二層次越過風(fēng)景，了解一些價(jià)值觀的反差；第三層次越過別人的生活，遇見從未相逢的自我。十九大的報(bào)告里面也提出來現(xiàn)階段中國特色的主要矛盾是人民對美好生活的這種愿望，日益提升的美好生活的愿望和當(dāng)下這種不平衡、不充分的現(xiàn)狀之間的矛盾。所以真正的文脈傳承就取決于中國老百姓旅游的愿望可以在多大程度上被滿足。而不只是拍個(gè)照片、發(fā)個(gè)朋友圈，必須是通過旅游遇見自己，實(shí)現(xiàn)最好的遇見。
從時(shí)間軸感受旅游文脈
從中學(xué)開始于丹的父母就帶著女兒游邊名山大川，而這一習(xí)慣于丹自己現(xiàn)在也一直堅(jiān)持中。她說自己一直有個(gè)愿望“最美好的狀態(tài)就是在路上，不問起點(diǎn)也不問終點(diǎn)，把路本身當(dāng)作自己的目的。”
旅游即成全
小時(shí)候旅游是為了增長見識，而年長之后旅游是因?yàn)橛X得生命中確定性的東西太多了，希望能在路上遇見更多的不確定性。于丹提到在十九大開啟新時(shí)代之后，中國人走出了那種見景拍照、曬個(gè)朋友圈就叫旅游的低級狀態(tài)，開始追求內(nèi)心的狀態(tài)。
以古代文人游覽為例，他們喜歡登齊魯。因?yàn)橹挥械搅宋逶乐鸬奶┥剑庞X得生命被提高。中國山水有靈，這也就是為什么人登山的時(shí)候才能夠有境界。孔子登東山，李白登廬山，他所看到的那個(gè)廬山，就是當(dāng)時(shí)心里境界的寫照。“如果只讀到一首詩，它跟你的生活沒有關(guān)聯(lián)的話，這叫真正的旅游嗎？其實(shí)旅游是一種成全。”
登泰山一定要趁早
隨后，于丹談起了自己登泰山的經(jīng)歷。早在十幾歲的時(shí)候，于丹的父母就帶她登泰山。后來，她也登過幾次泰山。一次一次登泰山的經(jīng)歷，讓她覺得登泰山一定要趁早。因?yàn)槿嗽谛〉臅r(shí)候要有眼界，才不會(huì)被一些小事拘泥。“大三，我們中文系的這些師生像朝圣一樣到了太安，決定深夜登泰山，泰山極頂上看日出。在泰山腳下，先看見一塊碑寫著登山立自，必須要靠自己的力量。老師讓我們每個(gè)人拿著一個(gè)樹枝，我連樹枝都不要，就這樣拾梯而上。走在那條路上心潮激蕩的，想起來中國人那個(gè)頂天立地的人格就此被托舉起來，與天地何其德、與日月何其明！”她說道人在年輕的時(shí)候遇對一些地方、遇對一些風(fēng)景，它將對青春有價(jià)值。
遇見廬山不算晚
11月深秋時(shí)節(jié)，于丹的第一次廬山之旅就突然展開了。一個(gè)陰冷的下午，主人邀約登廬山。當(dāng)時(shí)天濕，又冷，變暗，天色已經(jīng)在幽暗中發(fā)出了隱隱的藍(lán)光。主人卻堅(jiān)定將于丹領(lǐng)上了山，
最終他們登上了高處，當(dāng)看到滿天云霞之時(shí)，于丹回憶起當(dāng)時(shí)的感受“我站在那么一大片遼闊、溫暖、燦爛的夕陽里，所有的寒冷、霧氣都退居身后。我站在那個(gè)地方心里真是感動(dòng)到眼淚一下子就奪目而出，而終于明白一個(gè)道理，如果人被云生霧重困擾，那是因?yàn)槟阏镜倪€不夠高，如果你有一個(gè)信仰，就是陽光在很高的地方等著你，你一定會(huì)真正置身在很高的地方。”
對此，她總結(jié)道這一切是游，而不是旅，因?yàn)檫@是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。
地域的差異性構(gòu)成了文脈傳承的空間軸空間感，因?yàn)橹袊牟煌臻g，給人的那種文脈的傳承，人的那種真正的個(gè)人跟這個(gè)地方結(jié)緣的體驗(yàn)是各不相同的。每一個(gè)地方都將為游客留下獨(dú)特的生命經(jīng)驗(yàn)。
二十四節(jié)氣要遵循
作為中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)， 二十四節(jié)氣其實(shí)是一個(gè)巨大的杠桿，可以撬動(dòng)中國文化與旅游結(jié)合。與西方節(jié)日向神致敬不同，中國節(jié)氣是農(nóng)耕民族向土地的致敬與回歸。但是節(jié)氣不等于假期，節(jié)是有儀式感的，是有典故的。于丹無奈地提及一件事，盡管現(xiàn)在一過節(jié)，她就會(huì)遇到各種采訪問該吃什么，似乎節(jié)就與吃掛上了勾。
同樣的養(yǎng)生也有時(shí)節(jié)，依據(jù)道家養(yǎng)生最基本的理念：春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。但現(xiàn)在的驕傲卻是可以反季節(jié)，即隨時(shí)都可以吃著。而這恰恰是不合時(shí)節(jié)的行為，自然也不利于養(yǎng)身。
其實(shí)人跟四時(shí)最好的媒介之一，便是茶文化。但是現(xiàn)在的茶文化掉了一個(gè)誤區(qū)，就是一味的炒價(jià)格，而不問價(jià)值。茶字的密碼卻被大家視而不見：上草下木，中間一個(gè)樹，讓草木四時(shí)來滋養(yǎng)人心。按照時(shí)節(jié)來喝茶，才是對生命的善待。畢竟中國茶道的精髓，乃“和敬清寂”這四個(gè)字。七碗茶文化的緣由也是如此了，所以后世有一句話，長生不老丹沒人要，只要七碗茶。所以茶是中國特有的養(yǎng)生文化，而這也正是文化自信的體現(xiàn)。
對于旅游創(chuàng)新，于丹用了這么一段話來總結(jié)：“打通24節(jié)氣，重新梳理出時(shí)間軸；空間上看到山水、地域文化的差異，才能讓我們在不同的地方越過風(fēng)景，越過習(xí)俗，遇見真正的自己，實(shí)現(xiàn)文脈打通。這就是旅游創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn)，在我看來就叫文而化之。”
將酒店細(xì)節(jié)視作民族臉面
因?yàn)樽约航?jīng)常住酒店，于丹認(rèn)為鑒定酒店最好的標(biāo)準(zhǔn)：就是開門進(jìn)屋能不能讓人方便地找到拖鞋。這看似是一個(gè)小細(xì)節(jié)，但體現(xiàn)的是消費(fèi)者對于酒店的第一需求——便捷性。在大面積與便捷性之間，于丹坦言自己真心不希望花架子那么多。
而在猶太人的酒店中的經(jīng)歷，讓于丹對這個(gè)人數(shù)稀少，但是成就輝煌的民族油然而生一份敬意。“他們的那種榮譽(yù)感，他們把每一個(gè)人都當(dāng)作本民族的代言人，他們把自己的酒店每一個(gè)細(xì)節(jié)都當(dāng)作這個(gè)民族的臉面。”于丹感慨道。
于丹在從耶路撒冷到特拉維夫途中，在下榻的酒店做了SPA，盡管服務(wù)人員的手法非常好，但是外語比較糟糕，不能理解于丹提出的需求。在結(jié)賬上，酒店經(jīng)理在對于丹回訪時(shí)，得知服務(wù)人員這一狀況，立馬表示當(dāng)次消費(fèi)打7.5折，此外對于丹一再表達(dá)了歉意。
接著，于丹又聊了了自己在特拉維夫一個(gè)酒店的經(jīng)歷，當(dāng)時(shí)她選擇了在酒店用餐，但是因?yàn)樗姆刻柌荒軖靻蜗M(fèi)，只有領(lǐng)隊(duì)的房號可以，所以餐廳服務(wù)員只能讓她稍等。隨即與領(lǐng)隊(duì)確認(rèn)，之后雙方溝通完畢，于丹順利用餐。用餐過后，于丹回到房間，“發(fā)現(xiàn)進(jìn)門的這個(gè)臺(tái)子上擺著一瓶香檳，擺著旅行裝的香水，擺著鮮花，還有好多好多東西，還有一封道歉信，他們非常認(rèn)真的說今天晚上的晚餐給你耽擱了，讓你感到不愉快的話，我們道歉，我們深深道歉，歡迎你以后還能光臨。”于丹為自己受到的禮遇，感覺受寵若驚，但她也明白了為什么猶太人能夠做到這么高的成就。
包括機(jī)場在內(nèi)的服務(wù)，也讓于丹非常感慨“我在回國托運(yùn)行李的時(shí)候，被告知說你的箱子不能上鎖，我說理解，抽查就抽查，但是回到北京，我離開我的托運(yùn)箱子的時(shí)候，箱子里面放著一張粉紅色的紙，上面還有三張圖片，那上面寫著很抱歉你的箱子被打開檢查過了，這是監(jiān)控探頭上拍的檢查你箱子的過程，三個(gè)號碼，特拉維夫旅游局的投訴電話，如果你發(fā)現(xiàn)什么東西遺失或者是有磕碰的話，請你打這幾個(gè)電話，我們這里有這些鏡頭”。這讓于丹再一次對這個(gè)杰出的民族充滿敬意，因?yàn)樗南渥釉诓煌膰冶淮蜷_檢查，但是她從來沒有收到過這樣一封道歉信，這是服務(wù)行業(yè)，這個(gè)讓看到了這個(gè)民族在細(xì)節(jié)之處的用心。
旅游的時(shí)候人是一種去貼近自我的遨游，而到酒店休息的時(shí)候需要一種最大程度的被接納和融入。
最后，于丹說了這么一段話：大旅游其實(shí)是讓人停一下身體，從眼睛到心靈觀察世界，最終落地內(nèi)心感受這樣一個(gè)美好的過程。而文脈的創(chuàng)新是需要文而化之的，需要跟個(gè)人經(jīng)驗(yàn)結(jié)緣，需要讓這一個(gè)人刻骨銘心，而不僅僅是一張合照。人這一生是需要一點(diǎn)故事的，在故事里面遇見自己的一點(diǎn)不確定性，而旅游的平臺(tái)就是讓人在終其一生的旅途上遇見那個(gè)最好的自己，那個(gè)充滿驚喜的、年輕的的自己，在我們的職業(yè)角色中已經(jīng)被逐漸消耗，疲憊殆盡，而在旅途上我們又熱淚盈眶重逢那個(gè)最好的自己，這就叫最好的旅游。”
演講的末尾，于丹表示衷心希望在座的各位以這樣一個(gè)盛會(huì)作為集結(jié)號，能夠文而化之，讓中國人關(guān)于旅游的美好愿望更能貼近心里，更能成全自我！